啤酒澄清過濾
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。
啤酒過濾是啤酒生產(chǎn)過程中非常重要的生產(chǎn)工序，它關(guān)系著啤酒的外觀和口感以及生物穩(wěn)定性、非生物穩(wěn)定性等。使其至少在保質(zhì)期內(nèi)不出現(xiàn)外觀的變化，
從而保證了啤酒外觀質(zhì)量的完美。經(jīng)過發(fā)酵后成熟的啤酒，少量酵母和蛋白質(zhì)等凝固物懸浮于酒液中，導(dǎo)致啤酒在貯存期間渾濁。所以，必須經(jīng)過過濾工序?qū)⑵涑ァ?
啤酒過濾是利用過濾介質(zhì)，將啤酒內(nèi)懸浮的微小顆粒從酒液內(nèi)分離除去，使啤酒清澈透明、不含懸浮物的一個(gè)物理過程。
啤酒釀造用水過濾方一般分四道過濾工藝。分別是超濾膜過濾、活性炭過濾、堿性中和、精密過濾等四道過濾。
首先采用超濾膜為過濾元件，進(jìn)行啤酒用水超濾過濾，過濾啤酒用水中大的顆粒雜質(zhì)；其次利用活性炭高吸附性、除味、脫色、除有機(jī)物等功能過濾去除酒中的異味；
第三道過濾是堿性中和，由于釀造啤酒的用水酸性過多，需要利用堿性粒子中和水中的酸性，使之酸堿性達(dá)到平衡；最后采用采用PP折疊濾芯作為過濾元件把水中最細(xì)微的雜質(zhì)去除掉。
經(jīng)過四道完整工藝過濾的水源就可達(dá)到釀造啤酒用水的標(biāo)準(zhǔn)了。
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